딸기과에 속하는 줄딸기는 고산지대에 군락을 이루며 피는데 개화시기는 약 9~10일에 불과하다. 일년에 산딸기꿀을 채취할 수 있는 기간은 단 4~5일뿐이고 생산량도 아카시아꿀이나 다른 꿀에 비해 1/10 정도로 소량인 귀한 꿀이다. 산딸기꿀에는 다른 꿀과 비교했을 때 항산화 성분인 폴리페놀이 굉장히 많이 들어 있다. 폴리페놀은 노화의 주범인 활성산소를 없애주는 역할을 하며 심장 질환예방에도 도움을 주는 것으로 알려져있다.